
Dans les jardins et vergers, une
multitude de plantes ne sont pas forcément originaires d'Asie. Le
climat favorable a bien sûr encouragé leur implantation, pour le
plaisir de l'oeil, du nez ou des papilles.
Ainsi des
flamboyants, papayers, sapotilliers, ananas ou fruits du dragon,
etc...
La gastronomie sera une bonne occasion de découvrir
les richesses végétales du pays.
Cette partie du Sud Est
asiatique est surtout le terrain d'origine d'un grand nombre
d'espèces tels certains bananiers, manguiers, mangoustaniers,
agrumes, gingembre, curcuma, cannelle, citronnelle, etc. Et les
forêts et zones de nature vous révèleront des plantes que vous êtes
plutôt accoutumés à voir près des radiateurs, orchidées,
platyceriums, ficus de toutes sortes, ou encore lagerstroemias,
palissandres, rotins, aréquiers et autres palmiers
sauvages.
Trois climats dominants régentent la végétation du
Vietnam.
Au Nord quatre saisons, avec un taux d'humidité
important, ainsi que des pics de chaleur très prononcés pendant
l'été orageux.
Sur les hauteurs du Tonkin, des climats
pouvant être frais vont favoriser la coexistence de flores de type
tempéré avec des flores tropicales (fagacées sur une façade
montagneuse septentrionale opposée à des rotins et bananiers sur la
façade ensoleillée)

Le Centre a un climat beaucoup plus
complexe, du fait des cassures provoquées par les nombreux caps qui
séparent les plaines côtières et engendrent autant de
particularismes.
Les terrains y sont aussi très souvent
perméables, aussi des plantes de sols arides et secs comme les
dracaenas et certaines euphorbes prennent-elles parfois l'avantage
sur des plantes plus aquaphiles. L'homme n'est d'ailleurs pas
étranger à la désertification de certaines zones mises en cultures
puis abandonnées ou zones côtières (mangroves) défriché pour
l'aquaculture.
La Cordillère Annamitique, avec les fréquentes
précipitations qu'elle reçoit héberge les plus importantes forêts
primaires.
Dans les Hauts Plateaux, en descendant vers le
Sud, forêts-clairières à diptérocarpacées et savanes arborées à
mimosacées occupent les terrains qui n'ont pas été dévolus à
l'hévéa, aux conifères ou au café.
Enfin, le Sud,
principalement le Delta du Mékong et la région de Saigon peuvent
être considérés comme une zone sub-équatoriale. La mangrove de Camau
est la deuxième au monde en superficie, Les forêts luxuriantes les
plus représentatives sont dans les îles (Con Dao, Phu
Quoc).